BUTÒN ROSÈ – ZERBOSCO – OLTREPO PAVESE

Pinot Nero 100%

  • Estensione: 0,7 ettari
  • Altitudine: 280 m s.l.m.
  • Esposizione: Nord-Ovest
  • Suolo: Franco-Argilloso Con abbondante presenza di calcare
  • Vitigno: 100% Pinot nero
  • Anno di impianto: 2010
  • Forma di allevamento: Controspalliera-Guyot
  • Densità d’impianto: 4500 ceppi/ettaro
  • Resa: 70 – 75 quintali/ettaro
  • Vendemmia: Manuale, selezione dei grappoli alla raccolta.
  • Vinificazione: Pressatura soffice dei grappoli interi con raspo, fermentazione di solo mosto fiore in vasche di cemento a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene travasato e affina per 7 mesi sulle sue fecce fini in vasche di cemento. In fase di tiraggio viene aggiunto Pinot nero vinificato in rosso per ottenere il colore rosato. Il vino affina per almeno 48 mesi sui lieviti. Il remuage viene eseguito manualmente su pupitres e successivamente si procede alla sboccatura. Prima di essere messo in commercio il vino affina altri sei mesi in bottiglia.
  • Colore: Rosa tenue con riflessi dorati.
  • Perlage: Fine e molto persistente, catenelle di sottili bollicine.
  • Profumo: Fresco e raffinato, ottimo equilibrio tra note di piccoli frutti rossi e fiori bianchi.
  • Sapore: Armonico e preciso, con personalità delicata fine e nitida. Perfettamente riconoscibile per la particolare personalità acquisita grazie alle caratteristiche del terreno e al microclima con il quale maturano i grappoli.
  • Temperatura di servizio: 10°-12°C. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.
  • Abbinamenti: Antipasti di frutta, pesce, risotti e cocktail di gamberi.

€48,00