ISTÀ-SEIMAN

Sieman Ista è  un’interpretazione delle antiche farmhouse ale, birre alle quali siamo
molto affezionati, prodotte dai contadini nei mesi invernali per potersi
dissetare e corroborare durante i duri mesi estivi di lavoro nei campi.
Dopo una prima fermentazione, questabirra matura in botti di rovere per 5-6
mesi, durante i quali avviene una lenta fermentazione ad opera dei lieviti e
dei batteri indigeni dei nostri vigneti e delle nostre uve.
Al termine della maturazione, riceve una delicata luppolatura a freddo.
Ne risulta una birra molto profumata, fresca, secca, dissetante,
incredibilmente scorrevole ma non per questo priva della complessità della
maturazione in botte, con una delicatissima acidità.
Birra dei contadini, prodotta da contadini, per soddisfare la sete più esigente.
Si consiglia di non berla troppo fredda (>10°C), e di farlo con spensieratezza,
possibilmente in buona compagnia.
Rifermentazione in bottiglia.
Birra in costante evoluzione.