BAD MONKS – BABYLON + 100venti – 0.25 CL

E’ una collaborazione questa Bad Monks fra 100Venti e Babylon: questa Belgian Dark si preannuncia complessa e ricca di sentori ed intensità. E’ di un ambrato scuro con riflessi mogano ed è piuttosto velata; schiuma persistenza ma scarsa, di color beige e a grana fine.

I fenoli caratterizzano ampiamente l’ olfazione: ritrovo pepe nero, zenzero e un tocco di noce moscata. Piuttosto intensi anche gli esteri fruttati, tra cui è facile individuare uvetta e prugne. Il malto è di media intensità e fornisce caramello, pane tostato e un refolo di liquirizia. Prevedibile e accettata una zaffata alcolica; un po’ meno elegante un tocco di solvente che si manifesta dopo un po’ che la birra è nel calice. Luppolo inesistente al naso.

In bocca è un dominio speziato, la cui intensità è identica a quanto odorato; il fruttato è anche leggermente superiore al naso e contribuisce a creare una complessità molto importante. Il malto non si nasconde e fornisce una morbidezza su cui il lievito può fare il proprio lavoro e sviluppare tutta la potenza già menzionata. Bassa amarezza, ma individuabile, finale proiettato verso la la dolcezza (mai stancante), luppolo che aromaticamente conferisce un lieve floreale e un appena più intenso speziato. 

Il corpo è medio-pieno e la gasatura media; bassa cremosità e alta sensazione pseudo-calorica proveniente dal sorso. Nessuna astringenza,  bassa acidità e sensazione palatale che sfiora il piccante tanto i fenoli incidono nell’ equilibrio generale.