VALPOLICELLA SUPERIORE 2019 – DAL FORNO

La struttura è monumentale, con una trama tannica fittissima e vellutata che avvolge il palato in un sorso profondo e interminabile. Nonostante l’imponenza, mantiene un’energia vibrante data da una mineralità scura che ne garantisce una longevità straordinaria negli anni. Rappresenta l’eccellenza artigianale di Cellore d’Illasi, sfidando i confini della denominazione con una concentrazione aromatica unica.

L’abbinamento ideale richiede piatti di grande struttura come stracotti di manzo all’Amarone, selvaggina da piuma o formaggi molto stagionati. È un vino da meditazione che esprime il massimo della sua complessità se degustato lentamente, preferibilmente dopo una lunga ossigenazione.